Resep Rendang Daging Wagyu (Ninja PossibleCooker)

Resep Rendang Daging Wagyu (Ninja PossibleCooker)

Chef Yuda Bustara

Cuisine

Indonesian

Resep Rendang Daging Wagyu (Ninja PossibleCooker)

Ingredients

    Bahan Utama

    • 1 kg daging sapi Wagyu bagian chuck atau brisket, potong dadu besar
    • 1 L santan
    • 3 batang serai, memarkan
    • 8 lembar daun jeruk
    • 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
    • 30 g gula merah / gula aren
    • Garam secukupnya
    • 2 sdm minyak sayur

    Bumbu Halus

    • 250 g bawang merah
    • 60 g bawang putih
    • 150 g cabai merah
    • 60 g lengkuas
    • 40 g jahe
    • 30 g kunyit segar
    • 40 g kemiri
    • 1 sdm ketumbar
    • 1 sdt jintan

    Directions

    1. Haluskan semua bahan bumbu halus pakai blender.

    2. Atur Ninja PossibleCooker ke mode SEAR/SAUTÉ. Tuang minyak dan tumis bumbu halus sampai wangi, warnanya agak gelap, dan minyaknya mulai terpisah dari bumbu.

    3. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Tumis lagi selama 2–3 menit

    4. Masukkan potongan daging Wagyu, aduk-aduk sampai daging terbalur rata sama bumbu halus.

    5. Tuang santan, tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan.

    6. Ganti mode ke SLOW COOK dan masak selama 5 jam sampai dagingnya empuk banget dan bumbunya meresap pekat.

    7. Kalau kuah rendangnya dirasa masih terlalu basah, pindahkan lagi ke mode SEAR/SAUTÉ. Masak sambil sering diaduk sampai kuahnya mengental, pekat gelap, dan mengkaramelisasi daging.

    8. Koreksi rasa, lalu sajikan selagi hangat!